东北菜中最出名的是什么？这道菜怎么做？

　　东北菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。在众多东北菜中，有一道菜尤为出名，那就是东北炖菜。那么，东北炖菜中最出名的是什么？这道菜怎么做？接下来，就让我为大家详细介绍一下。

　　一、东北炖菜中最出名的是什么？

　　东北炖菜中最出名的是东北炖鸡。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的烹饪方法而深受人们喜爱。

　　二、东北炖鸡的做法

　　1. 准备食材

　　主料：土鸡1只（约1500克）

　　辅料：土豆、胡萝卜、白萝卜、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油

　　2. 鸡的处理

　　将土鸡宰杀后，去毛、去内脏、去头脚，清洗干净，切成块状。葱切段，姜切片，蒜拍碎。

　　3. 炖鸡

　　（1）锅中加入适量清水，放入鸡块，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

　　（2）锅中加入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜，炒香。

　　（3）放入鸡块，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

　　（4）加入土豆、胡萝卜、白萝卜、香菇、红枣、枸杞，翻炒均匀。

　　（5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待鸡肉熟透，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。

　　三、烹饪技巧

　　1. 选择土鸡，肉质鲜美，营养丰富。

　　2. 鸡块要清洗干净，去掉血水和杂质。

　　3. 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩。

　　4. 调味料要适量，避免过咸或过淡。

　　四、相关问答

　　1. 问：为什么东北炖鸡要用土鸡？

　　答：土鸡的生长周期较长，肉质鲜美，营养丰富，炖出的鸡肉更加鲜美。

　　2. 问：炖鸡时为什么要撇去浮沫？

　　答：撇去浮沫可以去除鸡肉中的杂质和血水，使炖出的鸡肉更加鲜美。

　　3. 问：炖鸡时为什么要加入红枣和枸杞？

　　答：红枣和枸杞具有滋补作用，可以增加炖鸡的营养价值。

　　4. 问：炖鸡时为什么要加入土豆、胡萝卜、白萝卜、香菇？

　　答：这些食材可以增加炖鸡的口感和营养价值，使炖鸡更加丰富多样。

　　东北炖鸡作为东北菜中最出名的菜品之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。学会这道菜的做法，不仅可以品尝到美味的东北炖鸡，还能感受到东北菜的魅力。